Este jamón es de sabor dulce, intenso aroma y bajo contenido en sal debido tanto a su impregnación como al árido clima de Serón (Almería)

“Torrone di Bagnara” y el “Jamón de Serón” serán productos protegidos

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La Comisión Europea ha aprobado la solicitud de registro de dos nuevas denominaciones de origen protegidas.

Se trata para Italia de “Torrone di Bagnara” (IGP), un turrón frágil y crujiente con almendras y especias cubiertos con azúcar perla o cacao sin azúcar, fabricado en la comuna de Bagnara Calabra siguiendo un procedimiento característico de cocción con alto calor que le da un poco de sabor de “quemado” en el paladar.

Para España, es el “Jamón de Serón” (IGP), un jamón de unas razas de cerdos seleccionados por su gran tamaño, con una maduración de más de 16 meses por un proceso natural de maduración-secado y cuyo sabor dulce, intenso aroma y bajo contenido en sal se deben tanto a su impregnación como al árido clima de Serón.

La decisión de la Comisión se publicará en breve en el Diario Oficial de la Unión Europea.

Estos dos nombres se unen a los más de 1.200 productos que ya están protegidos, la lista está disponible en la base de datos DOOR.