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lunes, julio 13, 2020
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Etiqueta: alergénicos

Técnica más eficaz para la detección de gluten

Un equipo de la UCM ha desarrollado una técnica de Reacción en Cadena de la Polimerasa capaz de detectar en alimentos comercializados bajas concentraciones de trigo, cebada y centeno, principales especies de cereales portadoras de la proteína del gluten.

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