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viernes, julio 19, 2019
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Etiqueta: alimentos procesados

Alimentos procesados: un mayor consumo de calorías

Los expertos han sospechado durante mucho tiempo que el aumento del consumo de alimentos procesados en los últimos 50 años es uno de los principales impulsores de la actual epidemia de obesidad. Dada la complejidad de estudiar los hábitos alimenticios, hasta ahora ha sido difícil establecer una conexión directa.

La obesidad crece más rápido en las zonas rurales

En contra de lo que se creía hasta ahora, el incremento mundial del índice de masa corporal observado en los últimos 30 años se debe en gran medida a las poblaciones rurales, donde ha aumentado el consumo de alimentos procesados. Este estudio podría tener grandes implicaciones para las políticas de salud pública.

El riesgo de los azúcares añadidos en mayores

Un reciente trabajo, publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition, ha demostrado que los ancianos con un mayor consumo de azúcares añadidos en su dieta tienen más riesgo de ser frágiles. La fragilidad se expresa con un mayor número de caídas, más discapacidad, institucionalización y muerte prematura.

Avances en la detección del gluten en alimentos

Investigadores desarrollan nuevos reactivos capaces de medir cantidades hasta ahora indeterminables pero potencialmente dañinas para los pacientes celíacos. El método ideado en la Universidad de Oviedo permite además distinguir la presencia de estas proteínas en distintas familias de cereales.

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