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lunes, octubre 14, 2019
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Etiqueta: alimentos

Técnica más eficaz para la detección de gluten

Un equipo de la UCM ha desarrollado una técnica de Reacción en Cadena de la Polimerasa capaz de detectar en alimentos comercializados bajas concentraciones de trigo, cebada y centeno, principales especies de cereales portadoras de la proteína del gluten.

Sí, los alimentos también tienen huella de carbono

La Universidad de Alcalá ha liderado un informe sobre la huella de carbono de alimentos de amplio consumo en España, como el aceite de oliva o el pan rallado, y propone diversas formas de incluirla en el etiquetado.

La inocuidad de los alimentos es responsabilidad de todos

La primera celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de las Naciones Unidas -que se observará en todo el mundo el 7 de junio- tiene por objeto intensificar los esfuerzos para garantizar que los alimentos que consumimos sean inocuos.

7ª edición de Free From Functional Food & Health Ingredients

Free From Functional Food & Health Ingredients (FFFI), la plataforma de innovación líder en Europa en el ámbito de la industria de alimentos “Free From”, o “Sin”, y de ingredientes ecológicos, vegetarianos y funcionales, regresa en la que será su séptima edición.

Alimentos “demasiado dulces”

En plena guerra contra el azúcar, investigadores españoles han examinado los principales grupos de alimentos que contribuyen a su consumo, como refrescos, yogures, chocolates, helados, cereales y mermeladas.

¿Cómo alimentar a 9.000 millones de personas en 2050?

Un estudio estima por primera vez las necesidades alimentarias futuras teniendo en cuenta que las personas en promedio se han vuelto más altas y más pesadas y que la población está envejeciendo.

Nuevo etiquetado para los alimentos y bebidas

El Ministerio de Sanidad ha anunciado la futura implantación en España del Etiquetado Nutricional Frontal, que servirá de referencia de la calidad nutricional de los alimentos y bebidas, siguiendo las recomendaciones de diversas sociedades científicas y la Organización Mundial de la Salud y la Unión Europea.

Nuevo sistema de clasificación de alimentos más sencillo e intuitivo

Un equipo de la Universidad de Jaén ha diseñado un sistema de clasificación de alimentos más sencillo e intuitivo. La idea se centra en facilitar la decisión del consumidor. Con este método, se prueban distintas combinaciones para ver la más adecuada.

Fármacos y plantas en la salud cardiovascular

Facilitar la consulta de los profesionales de farmacia sobre las interacciones de fármacos cardiovasculares con alimentos, complementos o plantas medicinales es la finalidad de la nueva herramienta impulsada por el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Barcelona (COFB) en colaboración con la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona.

Barreras antimicrobianas para la alimentación

La persistencia microbiana representa una gran preocupación para la industria alimentaria, ya que las superficies y equipos de trabajo se colonizan por microorganismos patógenos capaces de formar estructuras en ‘biofilm’, difíciles de eliminar, y que pueden conducir a la contaminación cruzada de los alimentos. Un proyecto propone lograr alimentos más seguros, a través de recubrimientos que limiten la persistencia de microorganismos alterantes y patógenos.

Con mucha luz la comida nos sabe más dulce

Un estudio de investigadores de las Universidades de Málaga (UMA), Zaragoza (Unizar) y Salamanca (USAL) revela que el yogur azucarado puede parecer más dulce con luces de alta intensidad. Esto confirma que la luz influye en la percepción del sabor de los alimentos.

Nutrición en los medios: ¿verdadera o falsa?

¿Los suplementos antioxidantes previenen las enfermedades? o ¿El consumo moderado de alcohol es beneficioso para la salud?, estos son algunos de los mitos que pueden encontrarse en algunos medios de comunicación cuando se informa sobre nutrición pero que, según la nueva web Nutrimedia, lanzada por El Observatorio de la Comunicación Científica de la Universitat Pompeu Fabra sea probablemente falso y/o directamente, falso.

El precio de comer en la escuela

Una nueva investigación analiza la política de compra de alimentos de proximidad en los centros de educación primaria de Andalucía, Canarias y Principado de Asturias, donde existen iniciativas para incentivar su consumo. Los resultados muestran que el 38% de las 186 escuelas consultadas en estas comunidades autónomas adquiere alimentos de proximidad en su servicio de comedor.

Programa de ayuda alimentaria

El Consejo de Ministros ha autorizado, a propuesta del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, la contratación, por parte del Fondo Español de Garantía Agraria O.A. (FEGA) del suministro de alimentos en el marco del Programa de ayuda alimentaria a las personas más desfavorecidas 2018, por un importe de 84.936.812,58 euros, IVA incluido.

Control de alimentos

La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ha publicado el Informe anual de la actividad inspectora y de control 2016 que presenta la estadística anual correspondiente al pasado ejercicio y, por primera vez, se suman a las inspecciones en la cadena el resto de funciones de la Agencia.

El factor psicológico en los sabores

Científicos han descubierto por primera vez que nuestros estados psicológicos modifican el sabor de los alimentos que comemos, y provocan que la comida nos sepa, por ejemplo, más o menos amarga, dulce o ácida. Alimentos como el café, el chocolate, la cerveza o el zumo de pomelo tienen un sabor más agradable o desagradable dependiendo, por ejemplo, de si nos sentimos estresados, tenemos hambre o estamos preocupados por nuestro peso.

Miden la radioactividad en alimentos

A través de un detector de radiación gamma científicos argentinos han dado con un nuevo método para determinar radiactividad en alimentos. En estos momentos evalúan la materia prima producida en Argentina, como es el caso de los granos y la leche, pero de cara al futuro pondrán la vista en otros elementos.

Informe sobre el desperdicio de alimentos

El primer “Estudio sobre Hábitos de Aprovechamiento de Alimentación en los Españoles” elaborado por AECOC, la Asociación de Empresas de Gran Consumo, muestra que los hogares catalanes formados por una pareja con hijos son los que más alimentos desperdician, al contrario de aquellos hogares formados por personas sin vínculo familiar, que son los que menos desechan.

Grafos para catar alimentos

Un investigador de la Universidad de Alcalá ha desarrollado un método basado en grafos que permite análisis alimentarios en tiempo real, rápidos y visuales, con resultados que mejoran los estudios de consumidores. SensoGraph utiliza conceptos geométricos fácilmente comprensibles, por lo que puede ser utilizado por cualquier persona con una formación básica.

Una botella de aceite como entrada a un concierto

El Paraninfo del Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona será el escenario, el miércoles 18 de mayo, a las 20 h, de un concierto benéfico a favor de Cáritas. La entrada es una botella de aceite. El programa del concierto incluye las actuaciones del pianista Gerard Morató, de grupos de canto de Espai Coriveu y de la Coral A Cor, que interpretarán un repertorio variado en el que se mezclarán épocas y estilos, desde los clásicos hasta los éxitos del pop más actual.

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