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lunes, junio 14, 2021
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Etiqueta: análisis sensorial

Simplifican el método para categorizar el aceite de oliva

Investigadores de la Universidad de Córdoba desarrollan una metodología analítica que complementa la cata sensorial y trabaja para implementarlo en las empresas. Actualmente la categorización del aceite de oliva es muy costosa y lenta.

Tecnología para catar de forma más rápida y económica

Diseñan un nuevo método, denominado SensoGraph, que simplifica la realización de los paneles de cata de alimentos. Se trata de un software que utiliza técnicas geométricas en lugar de estadísticas para identificar las similitudes que cada catador percibe entre los distintos productos.

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