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viernes, noviembre 27, 2020
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Etiqueta: atributos del jamón

Panel de análisis sensorial del jamón serrano

Investigadores de la Universidad de Granada (UGR), han propuesto una nueva metodología para validar los paneles de cata del jamón serrano, que servirá para mejorar la fórmula adecuada que agrade al consumidor para que este alimento tenga éxito en el mercado.

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