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lunes, julio 4, 2022
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Jordi Roca en Cocina y Ciencia

A finales de julio, tuvo lugar en el campus de la Alimentación de la UB el curso de Cocina y Ciencia, por el que pasó Jordi Roca, mejor pastelero del mundo en 2014 según la lista internacional de los cincuenta mejores restaurantes que publica la revista británica Restaurant.

Entrevista a Joan Roca, fundador de «El Celler de Can Roca»

¿Puede la gastronomía lograr el aroma de la Tierra? ¿Generar un estado de ánimo? ¿Lanzar un mensaje profundo? Joan Roca considera que la cocina debe ser un estadio de libertad, de experiencias abiertas. Hace 26 años montó el Celler de Can Roca, segundo mejor restaurante del mundo según la revista 'Restaurant magazine".

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