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lunes, octubre 15, 2018
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Etiqueta: cerveza

Certamen cervecero internacional

El Barcelona Beer Challenge ha consolidado su carácter internacional en su última edición y espera sentar las bases de unos premios de referencia europea avalado por una participación en 2017 de 750 cervezas procedentes de 25 países. El certamen cervecero está contribuyendo de esta manera al desarrollo, visibilización y mejora del sector a través de la creación de un marco único de competición.

Una mayor calidad de cerveza

Investigadores han desarrollado un sensor óptico mucho más barato y fácil de usar que los que se emplean en la actualidad, para determinar la presencia de la amina biógena triptamina, un grupo de compuestos químicos cuya presencia garantiza la calidad de la cerveza.

Detección de ácido láctico en alimentos

Un equipo español con amplia experiencia en el desarrollo de tecnologías útiles para la industria alimentaria, y que es liderado desde la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), ha conseguido ahora diseñar un biosensor que abarata tiempo y recursos en la detección de ácido láctico en alimentos tan diferentes como vino, cerveza y yogur.

Valencia prepara su Oktoberfest

La Oktoberfest es una de las celebraciones más populares de Alemania. Se celebra en Munich desde 1810 y cada año recibe a más de 6 millones de personas. Se trata de beber cervezas, degustar la gastronomía alemana y pasar un buen rato con los familiares o amigos. Ahora llega a Valencia de la mano del Grupo La Sucursal. Será del 6 al 12 de Octubre en el edificio de la Marina real Veles e Vents.

Consumo de alcohol en España

Entre 2001 y 2011, los españoles bebieron de media 9,5 litros de alcohol puro al año, un compuesto presente en diferentes proporciones en cerveza, vino y otras bebidas espirituosas. Un consorcio de investigadores españoles ha homogeneizado los datos de diferentes fuentes, centrándose en el consumo de alcohol de mayores de quince años durante ese período.

Nuevo método para medir la frescura de la cerveza

Químicos de la Universidad Complutense de Madrid han desarrollado un método para que los productores puedan medir la frescura de la cerveza. Para ello, utilizan un sensor de polímero que cambia de color cuando detecta furfural, un compuesto que aparece cuando esta bebida envejece y le da un sabor rancio. Además, el sensor puede ser controlado desde una app de smartphone creada también por el equipo.

Bioproductos de la cerveza

El investigador de la UAL Gabriel Acién coordina un proyecto, de financiación europea, para mejorar la producción de cerveza y conseguir, a partir de los deshechos de ésta, nuevos productos, resolviendo así los problemas medioambientales en la fabricación de este producto.

La importancia del envase en la cerveza

Un estudio de un equipo europeo del que forma parte una investigadora de la UPM muestra que la medida de la respuesta emocional de los consumidores puede ser una herramienta útil y efectiva para que un producto obtenga ventaja comparativa en el mercado.

Las toxinas en el exceso de cerveza

Investigadores de la Universidad de Valencia han analizado las micotoxinas que producen algunos hongos microscópicos en la cerveza y en frutas desecadas, como los higos y las pasas, confirmando que estos productos cumplen con la normativa alimentaria. Solo en el caso de personas que beban volúmenes muy elevados de cerveza, por encima de un litro diario, las cantidades de estas toxinas pueden ser significativas.

Unidos por el olor de la cerveza

La cerveza emite un olor, el mismo que se disfruta al tomarla, que atrae a las moscas, lo que permite a la levadura conseguir un medio de transporte para reproducirse. Este caso podría revelar un patrón general de simbiosis entre microorganismos e insectos, según apunta un estudio de investigadores de la universidad belga de Lovaina.

Regenerar huesos a partir de la cerveza

Investigadores de la UPM y del CSIC, junto con Mahou y la empresa fabricante de estructuras dentales Createch, han desarrollado materiales biocompatibles a partir del bagazo, un resto orgánico del procesado de la malta. El nuevo material es una alternativa a algunas prótesis óseas actuales.

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