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jueves, julio 18, 2019
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Etiqueta: Gastronomía

La UB lidera un nuevo proyecto en neurogastronomía

La Universitat de Barcelona a través del Campus de la Alimentación de Torribera, ha presentado una nueva iniciativa que aúna neurociencia y gastronomía mediante la creación de un entorno científico y de formación en este nuevo ámbito.

Primera edición del ‘Encuentro de los Mares’

Málaga y Cádiz acogen del 16 al 19 de junio el I Encuentro de los Mares, un congreso que se desarrolla durante cuatro días en diferentes escenarios y que supone una visión 360º del mundo del mar.

El Café Vienés de Casa Fuster cumple 85 años

El emblemático Café Vienés, convertido desde 1933 en un lugar histórico de famosas tertulias intelectuales, celebra su 85 cumpleaños. Las famosas tertulias generadas han originado grandes referencias por ser la cita habitual de figuras tan representativas como el poeta Salvador Espriu o el concierto espontáneo que ofreció Woody Allen.

Cocinando un futuro mejor

Medio centenar de genios de la gastronomía nacional e internacional, poseedores de más de 90 estrellas Michelin entre todos, han decidido aliarse para, desde sus fogones, alzar su voz en defensa de la sostenibilidad y del cuidado del medio ambiente e intentar así cocinar un futuro mejor.

Advierten sobre el consumo de flores en gastronomía

Investigadores de la Universidad de Granada (UGR) han advertido de la necesidad de aumentar la precaución en el uso de flores en la gastronomía, dada la rápida proliferación en los últimos años, especialmente de los pétalos, para acompañar ensaladas o platos de alta cocina.

Muestra sobre alimentación y ciencia

Del 1 de febrero al 5 de enero de 2019, el Museo de la Ciencia de Valladolid acoge la exposición ‘Nutrición. Impulso vital’, un proyecto de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) y el Parque de las Ciencias de Granada sobre “alimentación, nutrición y hábitos de vida saludable en un entorno medioambiental sostenible”.

El restaurante en la era digital

La era digital introduce cambios transformadores de los que no escapa la gastronomía. Y quién mejor que Ferran Adrià para identificar oportunidades. A propósito de su paso por el Basque Culinary Center, analiza el impacto de las nuevas tecnologías sobre aspectos fundamentales de la alta cocina como su capacidad para sorprender.

Gastronomía con acento social

Formar a los presos en los restaurantes de prisiones en Reino Unido como futura salida laboral, emplear a jóvenes refugiados e inmigrantes en cocinas de restaurantes, diseñar comedores escolares ecológicos o proyectar cómo será la cocina del mañana, son algunas de las iniciativas de carácter social que han protagonizado la I Jornada Culinary Interaction, celebrada en Basque Culinary Center con la colaboración de la D.O.Ca. Rioja.

Entrevista a Ferran Adrià, chef y empresario gastronómico

"Al hablar de instituciones debemos pensar en las públicas pero también en las privadas. Hace falta una unión entre federaciones, cámaras de comercio, etc, en pro de una educación global sobre la gastronomía puesto que es algo que afecta a todos". (Ferran Adrià).

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