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domingo, diciembre 8, 2019
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Etiqueta: gluten

Prometedora alternativa a los productos “gluten free”

La enfermedad celíaca es una de las patologías intestinales más comunes de nuestra sociedad y, frente a ella, la única terapia disponible hoy en día es una dieta estricta, de por vida, sin gluten. Pero esto puede cambiar..

Falsas creencias sobre la dieta sin gluten

Un análisis realizado en el marco del proyecto Nutrimedia concluye que es dudoso que los adultos sanos que siguen una dieta sin gluten obtengan algún beneficio para la salud. Según un estudio, las pruebas científicas disponibles son muy escasas y no respaldan el consumo de alimentos sin gluten por motivos de salud en adultos sin enfermedad celiaca ni alergias al gluten.

Nuevo tipo de trigo sin gluten

Investigadores han demostrado que un nuevo tipo de trigo sin gluten no tiene efectos adversos para la salud. Tras los resultados obtenidos en estos trabajos, a través de experimentos acometidos en ratas, podrán comenzar los ensayos clínicos que confirmen su utilidad y posibiliten su comercialización.

Productos de trigo seguros para celiacos

El trigo, uno de los cereales más consumidos del mundo, contiene gluten, un conjunto de proteínas que pueden ser tóxicas para las personas celiacas. Un nuevo estudio, que ha analizado los componentes tóxicos de estas proteínas en diferentes variedades de este cereal, da el primer paso hacia el desarrollo de productos seguros para celiacos a base de trigo.

Avances en la detección del gluten en alimentos

Investigadores desarrollan nuevos reactivos capaces de medir cantidades hasta ahora indeterminables pero potencialmente dañinas para los pacientes celíacos. El método ideado en la Universidad de Oviedo permite además distinguir la presencia de estas proteínas en distintas familias de cereales.

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