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sábado, noviembre 28, 2020
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Etiqueta: jamón serrano

Panel de análisis sensorial del jamón serrano

Investigadores de la Universidad de Granada (UGR), han propuesto una nueva metodología para validar los paneles de cata del jamón serrano, que servirá para mejorar la fórmula adecuada que agrade al consumidor para que este alimento tenga éxito en el mercado.

Contra el parásito de la toxoplasmosis

Los investigadores han demostrado que cuando las muestras de carne de jamón son congeladas antes del proceso de curado, la eliminación del parásito es...

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