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miércoles, abril 14, 2021
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Mantequilla vs margarina

En la actualidad muchas personas creen que la margarina y la mantequilla son productos muy parecidos y que incluso la margarina es mejor que la mantequilla para el consumo. Pero la verdad es otra bien distinta. Las creencias populares no deben ser escuchadas, y gracias a la ciencia se ha descubierto y comprobado qué grasa es realmente sana: ¿mantequilla o margarina?

Las margarinas enriquecidas con fitosteroles se degradan menos por efecto del calor

Las margarinas enriquecidas con fitosteroles se degradan menos por efecto del calor que otras margarinas de similar composición en grasa, pero no enriquecidas en esos componentes. Esa es la principal conclusión del estudio desarrollado por tres investigadoras de la Facultad de Farmacia de la UPV/EHU, que demuestra por primera vez el efecto de la presencia de esas moléculas en la degradación termo-oxidativa de las margarinas.

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