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miércoles, julio 17, 2019
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Etiqueta: polifenoles

Las verduras con sofrito son más saludables

Cocinar las hortalizas del sofrito con aceite de oliva virgen favorece la absorción y la liberación de los compuestos bioactivos de sus ingredientes tradicionales (ajo, cebolla y tomate), según un estudio realizado por la Universidad de Barcelona.

Extracto de pepita de uva para disfunciones intestinales

El extracto de pepita de uva protege de las alteraciones intestinales leves. Los polifenoles vegetales consumidos a través de la dieta o en dosis farmacológicas han demostrado la capacidad preventiva en estas disfunciones.

Aumentan la capacidad neuroprotectora del té verde

Científicos del CSIC han demostrado que una modificación química en el principal antioxidante del té verde permite aumentar su estabilidad en solución acuosa e incrementar su capacidad neuroprotectora in vitro. Estudios previos habían documentado la capacidad que tienen diversos polifenoles de origen vegetal para retardar la aparición de enfermedades degenerativas

Los polifenoles, un factor protector frente al cáncer

Investigadores han demostrado que ciertos compuestos, llamados lignanos, pueden ser aliados de la mujer tras la menopausia por su función antioxidante, antitumoral y antiinflamatoria, sobre todo en el caso del cáncer de mama.

Mejorando la calidad del vino

Un equipo de investigadores ha obtenido vino tinto con unas características cromáticas más adecuadas, una mejor estructura fenólica y una mayor estabilidad que los correspondientes vinos de referencia.

‘Agua de olivo’, la nueva bebida ecológica y antioxidante

El componente principal de la bebida ‘Agua de olivo’ es la hoja del olivo, tratada para conseguir una extracción controlada de sus principios activos más importantes: el hidroxitirosol y la oleuropeina, ambos con un importante poder antioxidante y anticancerígenos.

Los beneficios del ‘oro líquido’ para la función testicular

Científicos han confirmado que una alimentación rica en aceite de oliva virgen protege de daños oxidativos en las células de los testículos. Al mismo tiempo, los expertos han comparado los efectos que provocan las grasas saturadas y la dieta mediterránea sobre la fertilidad masculina.

Tecnología creada para mejorar el vino

Por medio de ULTRAWINE, la pyme española AGROVIN se dispone a poner al alcance de las bodegas una máquina de ultrasonidos revolucionaria que acelera el proceso de maceración de la uva y reduce drásticamente el consumo energético, y esto garantizando que el vino resultante tenga una coloración y una calidad excelentes.

Aceite de oliva y tomate contra el cáncer colorrectal

Investigadores han confirmado, en líneas celulares in vitro, que los extractos de tomate tienen actividad frente al cáncer de colon. Además, han comprobado que algunas variedades actúan más intensamente que otras frente a la proliferación de las células cancerígenas. El estudio apunta también el beneficio que aporta el aceite de oliva conjuntamente con el tomate.

La uva puede ser un aliado contra la obesidad

Una investigación de la URV ha demostrado, por primera vez, que los polifenoles de la uva restablecen el mecanismo de control que el cerebro tiene sobre el apetito y que se encuentra alterado por la obesidad. El estudio concluyó que incluir estos fenoles en la dieta de las personas con obesidad puede ser una buena estrategia para reducir el apetito y el exceso de grasa corporal, como complemento de otras terapias.

Aceite de oliva virgen: protector cardiovascular

El aceite de oliva virgen tiene varias virtudes, entre ellas, contener compuestos fenólicos, moléculas con efectos positivos para la salud. Una investigación ha permitido conocer nuevos efectos del aceite de oliva virgen en el organismo. Con un desayuno que incorporaba este alimento, las células que revisten las arterias estaban más protegidas frente a inflamaciones, orígenes de problemas cardiovasculares, respecto a otros tipos de aceite de oliva que no aportaban la misma cantidad de estos compuestos.

Las bondades saludables del ajo negro

Llegado desde la gastronomía asiática, el ajo negro es un alimento de moda en las cocinas de Occidente. No en vano, algunos de los chefs más reconocidos, como Ferran Adrià, lo han incorporado a sus creaciones. Además, posee ciertas propiedades antioxidantes que lo hacen interesante para la industria alimentaria. Sin embargo, hasta ahora no se había sistematizado su obtención.

Mejorando el salmón de piscifactoría

El consumo frecuente de pescado graso como el salmón extraído del Atlántico es beneficiosa para la salud humana. Además de su alto contenido en proteínas, es saludable para el corazón. Científicos europeos han estudiado peces y piensos con la intención de aumentar las propiedades saludables del salmón del Atlántico de piscifactoría.

Nuevo método para clasificar vinos blancos

Investigadores de la UAM han desarrollado un método para el análisis de polifenoles en vinos blancos que permite la clasificación de éstos en base a su variedad de uva (verdejo y airén). El método desarrollado ha sido aplicado de forma satisfactoria en la determinación de los polifenoles estudiados en muestras de vino blanco de cuatro denominaciones de origen (Rueda, Valdepeñas, La Mancha y Tierra de Castilla).

La salud que esconden las frambuesas

Investigadores en Córdoba, han analizado el proceso de absorción y metabolización de dos grupos de micronutrientes de las frambuesas, las antocianinas y los elagitaninos, considerados los responsables de su beneficio para la salud.

Beneficios saludables de la sidra

Los polifenoles son antioxidantes naturales que se encuentran en todos los frutos, también en las manzanas, y particularmente en las manzanas de sidra. Investigadores de la UPV/EHU han llevado a cabo una investigación que apunta que la sidra del País Vasco puede traer beneficios para la salud.

Efectos positivos del té verde y las manzanas

Unos compuestos naturales del té verde y las manzanas, denominados polifenoles, bloquean unas moléculas señalizadoras llamadas VEGF que pueden causar la aterosclerosis, esto es, la acumulación de placa en el interior de las arterias. La formación de placas ateroscleróticas y su posterior desprendimiento de los vasos sanguíneos pueden provocar infartos e ictus.

Queso, ‘foie gras’, vino y pocos infartos 

Uno de los enigmas de la medicina es la paradoja francesa. ¿Por qué los galos, a pesar de comer más grasas poco saludables, tienen uno de los menores riesgos cardiovasculares del mundo? La solución parece estar en el consumo moderado y frecuente de vino, pero hay quien duda de ello y alerta de los peligros del alcohol. Mientras, los laboratorios intentan reproducir sus efectos con pastillas basadas en uno de sus componentes: el resveratrol.

Describen un método más eficaz para detectar polifenoles en el vino

Los polifenoles son antioxidantes de gran interés desde el punto de vista nutricional ya que, entre otras propiedades, se ha comprobado su efectividad en la prevención de algunas enfermedades crónicas. Estas substancias se pueden encontrar de forma natural en diversas bebidas de origen vegetal, tales como zumos, café, té y vino, como consecuencia del metabolismo de las plantas.

El cacao ayuda al intestino

Un nuevo estudio muestra por primera vez en animales vivos que el consumo de cacao –ingrediente del chocolate– contribuye a la prevención de dolencias intestinales relacionadas con el estrés oxidativo, incluido el inicio de la carcinogénesis de colon provocada por sustancias químicas.

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