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jueves, julio 29, 2021
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Etiqueta: queso

Logran reducir un 97% el colesterol del queso de oveja

Científicos del CSIC han logrado reducir en un 97% el colesterol presente en la leche pasteurizada del queso de oveja, un alimento rico en grasas. El queso de oveja es uno de los quesos españoles más representativos. Su contenido en grasas puede alcanzar el 50%.

Queso con menos colesterol

Investigadores del CIAL (UAM-CSIC) reducen el contenido de colesterol en queso elaborado a partir de leche de oveja, mediante la modificación de la dieta del ganado ovino por incorporación en la misma de una fuente de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA).

Entrevista Josep Font, cofundador de Tros de Sort

El queso es un alimento que se remota antes de la historia escrita. Sus orígenes se sitúan en Asia Central u Oriente Medio desde donde se extendió a Europa dignificándose en la época romana.

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