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Extractos de quinoa y alholva: posibles aliados frente al exceso de peso
Los extractos de semillas de quinoa y alholva tienen la capacidad de inhibir la enzima responsable de la digestión de las grasas de la dieta, según demuestra un trabajo realizado in vitro. Los autores esperan poder validar en modelos in vivo el potencial bioactivo de estos extractos como inhibidores de enzimas digestivas.
La quinoa renace para el interés mundial
La quinoa (Chenopodium quinoa) podría tener la llave para alimentar a la creciente población mundial. Este pseudocereal puede prosperar en entornos duros y crece bien en tierras marginales de mala calidad. Un equipo de científicos ha secuenciado su genoma completo y ha identificado genes que podrían manipularse para cambiar la forma en que la planta madura y produce alimentos.
Bizcochos innovadores
Un equipo de investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV) y la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo de Riobamba (Ecuador) ha llevado a cabo un estudio a partir del que ha logrado obtener bizcochos innovadores con una mayor calidad proteica.
