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sábado, mayo 15, 2021
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Etiqueta: salmonella

Mejoran la carga microbiana en bebidas de soja

Una investigación basada en modelos matemáticos ha conseguido reducir la carga microbiana en las bebidas a partir de soja mediante el uso de la radiación ultravioleta tipo C, logrando inactivar la Salmonella Enteritidis, sin alterar su sabor y con potencial aplicación a nivel industrial.

Estudian el proceso de infección de Salmonella

Investigadores de la UB han descubierto un mecanismo esencial para la regulación del proceso de infección de la Salmonella, una bacteria relacionada con diversas enfermedades gastrointestinales como la salmonelosis. Esta investigación permite profundizar en los mecanismos que utilizan las bacterias para regular la expresión génica, y a largo plazo podría contribuir a desarrollar nuevas vacunas.

Nanocápsulas de virus para tratar infecciones

Investigadores de la UAB y del ICN2 han desarrollado un sistema de encapsulación que aumenta la eficacia de los bacteriófagos, virus utilizados para eliminar infecciones bacterianas. El sistema ha sido probado en animales con Salmonella y podría aplicarse en humanos.

La cáscara de huevo en la salmonella

Investigadores de la Universidad de Granada han determinado que la composición química de la cutícula del huevo –una capa formada por proteínas, lípidos y otros componentes que rodea la cáscara- es un factor determinante contra la contaminación de este alimento por Salmonella, una bacteria que contamina los alimentos y produce trastornos intestinales.

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