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miércoles, octubre 16, 2019
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Etiqueta: Seguridad Alimentaria

Listeria y seguridad alimentaria

Tras tres alertas por la presencia de listeria en carne mechada, parece que lo peor ha pasado. A falta de saber qué ha fallado para que el alimento contaminado llegara al mercado, el epidemiólogo Pere Godoy pide revisar a fondo los protocolos y extremar las medidas para que no vuelva a ocurrir.

La inocuidad de los alimentos es responsabilidad de todos

La primera celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de las Naciones Unidas -que se observará en todo el mundo el 7 de junio- tiene por objeto intensificar los esfuerzos para garantizar que los alimentos que consumimos sean inocuos.
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Alimentos envasados más seguros

Según la encuesta de un proyecto financiado con fondos europeos, los consumidores dicen «sí» al uso de la nanotecnología en el envasado de alimentos, pero siguen preocupados por la contaminación alimentaria.

Nuevos materiales para la seguridad alimentaria

Investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos (URJC) están aplicando nuevos materiales para detectar en los alimentos que ingerimos compuestos perjudiciales y sustancias beneficiosas para la salud. Dada la complejidad de los alimentos, la tendencia actual se encamina hacia el desarrollo de nuevos materiales.

Técnicas quimiométricas para detectar aditivos cancerígenos

Se aplican técnicas quimiométricas para detectar de forma rápida un aditivo prohibido en alimentos. Esta estrategia, económica y fiable, se puede utilizar también para identificar diferentes componentes que se encuentran en otros productos alimentarios y medioambientales.

Edulcorantes no nutritivos y no calóricos ¿son seguros?

A día de hoy no existe evidencia suficiente que relacione los efectos de los edulcorantes no calóricos con el incremento del apetito, la ingesta a corto plazo o el riesgo de padecer diabetes o cáncer. Así lo muestra un estudio recientemente publicado por la revista científica Advances in Nutrition.

Barreras antimicrobianas para la alimentación

La persistencia microbiana representa una gran preocupación para la industria alimentaria, ya que las superficies y equipos de trabajo se colonizan por microorganismos patógenos capaces de formar estructuras en ‘biofilm’, difíciles de eliminar, y que pueden conducir a la contaminación cruzada de los alimentos. Un proyecto propone lograr alimentos más seguros, a través de recubrimientos que limiten la persistencia de microorganismos alterantes y patógenos.

Alerta alimentaria por listeria en quesos

Unos quesos frescos de leche cruda de oveja de la marca Ohian Txiki Koop son los presuntos responsables de esta alerta de seguridad alimentaria: contienen Listeria Monocytogenes, una peligrosa bacteria y han provocado un caso de meningitis. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) y la Organización de Consumidores Unidos (OCU) informan de la retirada de los quesos afectados. Si tienes uno de ellos, no lo consumas.

Proyecto SALSA

SALSA es un ambicioso proyecto europeo, pionero por su enfoque metodológico, que tiene como objetivo la realización de un exhaustivo diagnóstico de la contribución de las pequeñas explotaciones agrarias y las pequeñas empresas agroalimentarias de Europa y África en la seguridad alimentaria.

Usuarios como diseñadores

¿Tendremos tierra fértil suficiente como para alimentar a una población creciente? ¿Es posible adaptar la producción de alimentos al cambio climático? ¿Cómo se define la innovación y la investigación responsables en relación con la seguridad alimentaria? Un proyecto financiado con fondos de la Unión Europea dedicado a fomentar que la gente debata y exponga sus posturas acaba de publicar un juego de herramientas en el que se detallan las etapas a seguir para ampliar al máximo la implicación de la opinión pública.

Seguridad alimentaria para especias y hierbas

Especias como el anís, la albahaca, la canela, el curry, el pimentón y la pimienta ocupan un lugar muy destacado en la gastronomía tradicional de buena parte de Europa. Pero estas especias suelen añadirse a las comidas sin someterse a ningún calentamiento directo, por lo que son especialmente proclives a contaminarse. El proyecto SPICED tiene la finalidad de mitigar esta vulnerabilidad aplicando mejores prácticas con las que garantizar la seguridad de las hierbas y especias.

Simplificar las normas sobre nuevos alimentos

Los eurodiputados se disponen a votar este miércoles 28 de octubre nuevas normas para actualizar el marco legal sobre nuevos alimentos y simplificar los procedimientos de autorización. El nuevo reglamento pretende garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública, sin lastrar la innovación en la Unión Europea.

Congreso sobre seguridad alimentaria

Un congreso a celebrar en breve dedicado a la seguridad alimentaria confía en aprovechar el grado elevado de cooperación transfronteriza que logró el proyecto financiado con fondos europeos FOODSEG. Expertos en agricultura, producción de alimentos, inspección y grupos de consumidores asistirán los días 23 y 24 de abril de 2015 al evento.

Tecnología ecológica para la seguridad alimentaria

La población mundial aumenta de forma imparable y ello conlleva un rápido incremento de la demanda de toda clase de recursos, desde agua y suelo hasta energía y alimentos.La capacidad para atender esta demanda se encuentra limitada por factores como el cambio climático y el uso de prácticas agrícolas insostenibles. Los artífices de un proyecto financiado con fondos europeos se proponen remediar, al menos parcialmente, este reto tan acuciante demostrando la viabilidad de un innovador sistema de acuaponia que hace posible una producción de alimentos sostenible y prácticamente sin emisiones nocivas.

Seguridad alimentaria en las redes sociales

Internet cuenta con cerca de 2 000 millones de usuarios en todo el mundo y, según un artículo científico, los profesionales de la seguridad alimentaria no deben obviar el empleo de los medios de comunicación sociales para transmitir sus mensajes.

Laboratorio Europeo de Referencia de Biotoxinas Marinas

Inauguradas hoy las nuevas instalaciones del Laboratorio Europeo de Referencia de Biotoxinas Marinas. Situado dentro del campus universitario de Vigo, será uno de los laboratorios clave dentro del sistema europeo de seguridad alimentaria.

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