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lunes, enero 18, 2021
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Evaluar la grasa de la carne

La industria cárnica se vale desde hace décadas de diversas técnicas de análisis de laboratorio. Ahora el enfoque se está trasladando hacia los métodos analíticos rápidos en la propia planta de producción y, de hecho, los productores del sector cárnico tienen incluso demasiadas opciones distintas de análisis rápido entre las que elegir. ¿Pero cuál es la técnica más conveniente para abordar un parámetro de tanta importancia como es la grasa?

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