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miércoles, enero 19, 2022
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¿Son los alimentos probióticos beneficiosos para la salud?

El término probiótico (“a favor de la vida”) parece llevar implícito un beneficio para la salud. La publicidad da por cierto este beneficio, pero hay dudas sobre su veracidad, según una nueva evaluación de Nutrimedia, un proyecto del Observatorio de la Comunicación Científica y el Centro Cochrane Iberoamericano.

Detectar salmonela en el yogur casero

han diseñado una herramienta digital que predice la aparición de salmonela en el yogur elaborado al estilo tradicional bajo unas condiciones concretas de temperatura y salubridad. Esta herramienta predictiva está integrada en la aplicación informática ‘MicroHibro’, que pronostica el riesgo microbiano. Además, este instrumento de simulación permite establecer la vida útil de un alimento y conocer cómo se comportan los patógenos alterantes presentes en ellos.

Detección de ácido láctico en alimentos

Un equipo español con amplia experiencia en el desarrollo de tecnologías útiles para la industria alimentaria, y que es liderado desde la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), ha conseguido ahora diseñar un biosensor que abarata tiempo y recursos en la detección de ácido láctico en alimentos tan diferentes como vino, cerveza y yogur.

El yogur protege contra el síndrome metabólico

El síndrome metabólico es un conjunto de cuadros médicos que incluyen la hipertensión, altos niveles de azúcar sangre, niveles altos de triglicéridos y niveles de colesterol. anormales. En un estudio reciente, los investigadores se centraron específicamente en la relación entre la ingesta de alimentos lácteos y el desarrollo del síndrome metabólico.

Contradicen los efectos del yogur

Las recomendaciones dietéticas apoyan el consumo de productos lácteos como parte de una dieta saludable. Sin embargo, tras analizar la relación entre la ingesta regular de yogur y la calidad de vida relacionada con la salud, un estudio español en más de 4.000 personas sostiene que no se asocia con la mejora de los parámetros físicos y mentales analizados.

Un gran aliado contra la diabetes tipo 2

El consumo de yogur, queso y leche se había relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Un nuevo estudio demuestra que únicamente el yogur permite disminuir la probabilidad de padecer la enfermedad gracias, en parte, a las bacterias probióticas que se encuentran en su interior.

El yogur como aliado contra la obesidad

En un reciente Estudio de la cohorte “Seguimiento de la Universidad de Navarra (SUN)”, se aporta una nueva evidencia que concluye que un alto consumo de yogur (al menos 7 unidades a la semana) se asocia con un menor riesgo de sobrepeso u obesidad.

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